Камбала с кокосовым рисом

Камбалу разделайте на чистое филе.

Филе залейте молоком, посолите и припустите до готовности.

Кокосовую стружку залейте 2 стаканами воды, варите 5 минут, жидкость процедите.

Рис залейте 1 1/2 стакана кокосового отвара, варите 15 минут.

Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле, затем соедините с рисом.

В оставшийся кокосовый отвар добавьте йогурт, корень имбиря и кинзу.

Йогуртовую смесь соедините с рисом и луком, перемешайте и тушите 5–10 минут.

Кольца ананаса подпеките на сухой сковороде до золотистого цвета.

При подаче рыбу вместе с рисом выложите на блюдо.

Оформите кольцами ананаса, в середину каждого кольца уложите по помидору черри.