Поиск лучшей точилки для ножей может занять немного времени и исследований, но если вы все сделаете правильно, вы не только получите точилку, которая держит лезвия острыми, но вы в конечном итоге просто сэкономите деньги и время в долгосрочной перспективе.
В этой статье мы сначала погрузимся в мир заточки ножей, чтобы лучше определить, не только лучше ли идти по каменному или электрическому маршруту, но и разбить лучшие точилки, доступные на рынке сегодня, и что именно делает их такими надежными. Подробности тут.
Может показаться очевидным, что нож, который используется для резки, в конечном итоге станет скучным, но это не так просто, как кажется. Качество металла имеет значение при использовании, но даже самый лучший нож в конечном итоге будет иметь признаки износа.
Повторное использование лезвия означает, что край в конечном итоге становится смещенным, так что со временем острый клинок становится зазубренным. Фактором является не только использование ножа, но и поверхность, на которой происходит резка.
Поэтому первое, что следует отметить, это то, что для того, чтобы продлить остроту лезвия, вы никогда не должны резать на стеклянных или мраморных поверхностях.
На этапе заточки металл удаляется с лезвия, чтобы сформировать новую эпоху. Затем оставшийся металл на лезвии выпрямляется. Завершающий этап — полировка или шлифовка, чтобы придать лезвию блеск.
Варианты заточки ножей включают в себя керамическую палочку, точильный камень и электрическую точилку. С помощью керамической точилки для ножей угол лезвия должен составлять приблизительно десять градусов. Затем вы режете нож против палки, сначала одной стороной лезвия, а затем другой.
Камни для заточки ножей, или бруски, требуют устойчивой руки и пристального внимания к углу ножа, который должен составлять 20 градусов. Камень должен быть смазан: водный камень смазывается водой, а масляный камень — маслом, но не оливковым маслом или маслом для салата, так как это может стать прогорклым.
Камни также представляют собой прямоугольные блоки толщиной в дюйм. Заточные камни могут также использоваться на других стальных изделиях, включая ножницы и некоторые инструменты, а также бритвы.